食品科学与工程-郑州科技学院

本科专业

食品科学与工程

专业名称：食品科学与工程

隶属院系部：食品科学与工程学院

学历层次：本科

学制学位：学制四年、工学学士

培养目标：

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美、劳全面发展，具有化学、生物学、食品科学与工程等方面的基本理论和基本知识，获得工程师的基本训练，在食品及相关领域从事生产加工、技术管理、品质控制、分析检测、新产品开发、科学研究、工程设计等方面的适应区域市场经济发展需要的具有继续深造、终身学习、专业发展和一定国际视野的应用型技术与管理人才。

毕业后，经过5年左右的工作或学习深造应该达到的具体目标：

目标1——专业能力：具备扎实的数学、自然科学和食品科学与工程专业知识，能够运用所学知识和原理，识别、表达、分析和解决食品生产中的复杂工程问题。

目标2——认知能力：具备技术研究及创新能力，能在食品工程或相关专业领域从事生产管理、技术应用、产品开发等工作；并具备研究创新思维，有能力进入研究生阶段学习，具备深造成高层次人才的基础。

目标3——综合素质：具备良好的人文素养、职业道德和社会责任感，在工作中具有安全与环保意识，有意愿和能力服务社会，并具备一定的国际视野。

目标4——职业成就：具备良好的沟通、交流和协调能力，以及一定的社会科学知识和组织管理能力，能胜任食品生产领域管理工作，在跨职能团队工作中担任骨干或领导角色。

毕业要求：

本专业毕业生应全面学习工科公共基础知识，系统掌握食品类专业所需的基础理论和专业知识，具备综合运用基础理论和技术手段分析并解决复杂问题的能力；具备运用现代信息技术获取相关信息的能力；具备较好的语言表达和终身学习能力；具有团队精神和协作管理能力；具有一定国际视野和外语交流能力。

具体包括以下方面的能力和素养：

毕业要求1：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产过程中涉及的产品研发、技术应用等复杂工程问题。

毕业要求2：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品生产及其质量控制等复杂工程问题原因，并获得有效结论。

毕业要求3：能够应用食品加工的基本原理和方法，解决食品生产过程中的技术问题、产品研发等复杂工程问题方案，同时能够设计满足特定需求的食品工艺流程，并能分析和评价设计方案对社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素影响。

毕业要求4：针对食品生产过程的复杂工程问题，能够利用科学原理和科学方法，设计解决方案，综合分析，并得到合理有效的结论。

毕业要求5：针对食品生产过程的复杂工程问题，能够选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性。

毕业要求6：能够基于食品工程背景知识，分析和评价工程实施、复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解设计者、参与者的责任。

毕业要求7：熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

毕业要求8：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社会责任感，在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行工程师的责任。

毕业要求9：理解团队合作的意义，能够在团队中根据角色要求发挥相应的作用，并与团队成员有效沟通。

毕业要求10：能够通过口头或书面方式清楚表达解决复杂工程问题的方案，并能就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；对食品工程专业及其相关领域的国内外发展有基本的了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

毕业要求11：掌握工程实践活动中涉及的工程管理原理与经济决策方法，并能将重要工程管理原理与经济决策方法应用于食品生产领域。

毕业要求12：对于终身学习具有正确的认识，并能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我，不断提高人文社会科学素养和职业能力。

核心课程：

生物化学、食品微生物学与检验、食品工程原理、食品化学、食品机械与设备、食品保藏原理、食品分析与检验、食品工艺学I、食品工艺学Ⅱ、食品工厂设计。

集中实践教学环节：

企业认识实习、食品微生物检验综合实训、机械原理与设计基础课程设计、膳食营养评价与设计实训、食品分析综合实训、食品质量控制与认证培训、企业综合实习（生产实习）、食品工艺综合实训、食品工厂设计课程设计、毕业设计（含实习）。

专业特色：

在专业领域上，立足省情校情，突出谷物食品技术创新、食品功能化及发酵乳制品技术创新、食品检测和质量安全管理技术；在人才培养模式上，立足学科特点，实施本科生导师制、校企合作育人、第二课堂创新创业模式，注重学生实践应用能力的培养。

就业去向：

能在食品制造企业，食品及农业等科研院所从事谷物食品、饮料、乳品等新产品配方设计、加工工艺制定及工厂技术设计或应用等工作；能在食品制造企业，食品机械制造、销售企业从事食品机械及设备的采购、使用、维护、管理和营销工作；能在食品制造企业及相关企业，第三方分析检测机构等从事食品中主要成分的常规理化检验、仪器分析及微生物检验等工作；能在食品制造企业从事车间生产管理、物流调度等管理工作；能在食品制造企业从事产品质量管理、品质分析及控制等管理工作；能从事食品、食品机械、分析检测仪器的采购、销售工作；能在社区养老机构或保健机构从事膳食营养配餐指导工作，也可从事高等职业教学工作。

技能证书：西式面点师职业技能等级证书，公共营养师职业技能等级证书，食品检验工职业技能登记证书，农产品检验员技能等级证书，体系认证审核员证书，健康管理师职业技能登记证书。

学时学分分配/部分主讲教师/部分教学设施：

各类课程学时学分分配：

课程类别	课程性质	学时	比例	学分
公共基础课	必修	1164	33.52	59
学科基础课	必修	802	26.14	46
专业必修课	必修	280	9.66	17
集中实践（周）	必修	30（周）	17.05	30
公共选修课	选修	96	3.41	6
专业选修课	选修	160	5.68	10
跨学科选修课	选修	72	2.27	4
特色及创新课程	选修	64	2.27	4
合计		2638+30周	100	176

主讲教师


李利民，男，中共党员，硕士，教授，博士生导师，郑州科技学院副校长，食品科学与工程本科专业带头人，河南省化学会理事。曾任郑州大学化学系副主任，郑州大学科研处处长。多年从事“物理化学”“胶体与表面化学”“催化化学”的教学与科研，参与、主持国家自然科学基金项目、省级与厅局级科技攻关与基础研究项目27项，发表论文近90篇，其中被SCI、EI收录近20篇，出版科技著作一部。获厅局级以上成果奖励17项，其中获省（部）科技进步二等奖5项，三等奖2项。省级科技著作奖一项，省级教学成果二等奖1项。获授权国家发明专利7项。2004年被教育部授予“全国高等学校科研管理先进个人”。主要科研方向：工业催化。	张中义，男，中共党员，博士，教授，食品科学与工程学院院长，食品科学与工程本科专业带头人，国家科技奖励评审专家组成员，国家高新技术企业评审专家组成员，国家科技型中小企业技术创新基金评审专家组成员，河南省保健品协会常务理事、技术委员会副主任，河南省营养学会理事。先后发表学术论文60多篇，授权专利4项，主编、参编著作5部，科研成果分别获得河南省科技进步二等奖，河南省教育厅科技成果一等奖：主持完成科研项目6项。主要科研方向：速冻食品加工、谷物食品加工、畜产食品加工。

孔欣欣，女，中共党员，硕士，教授，公共营养技师，工程师，食品科学与工程学院副院长，食品科学与工程本科专业带头人，河南省食品科学技术学会常务理事、河南省农产品加工与贮藏学会常务理事。曾获河南省教育厅学术技术带头人、郑州市学术技术带头人、河南省民办教育系统优秀教师，郑州市优秀教师，郑州市地方高校骨干教师、郑州市技术创新工作先进个人，郑州市二七区先进工作者，郑州科技学院首个青年教学名师，校级优秀教师、优秀共产党员、优秀党务工作者、先进科研工作者等称号。近5年公开发表论文27篇，主持及参与省（部）、地（厅）以上科研教研课题18项；获省（部）、地（厅）、校级各类教科研成果奖14项；主编及参编著作5部；取得专利3项。主要科研方向：谷物食品工程化与功能化，植物资源的综合利用。	马荣琨，男，中共党员，硕士，副教授，高级工程师，食品工程教研室主任，河南省农产品加工与贮藏学会会员。工作期间，曾荣获校级职业道德建设先进个人、优秀教师、教学信息化工作先进个人等荣誉称号。曾荣获省教育厅本科教育线上教学优秀课程二等奖。近年来先后发表论文20余篇，主持市级课题1项，参与市、厅级以上课题15项，获市级教科研成果奖1项，参编著作2部，发明专利1项。主要科研方向：发酵乳制品及食品功能化技术。

游新侠，女，中共党员，硕士，副教授，高级技师，高级工程师。工作期间，曾荣获校级毕业设计优秀指导教师、年度“优秀教师”、首届“科研先进”个人，第七届校级青年教师说课大赛三等奖，“优秀党员”等荣誉。近年来先后发表科研论文40余篇，主持及参与省厅、市级科研项目共10余项，参编教材3部，获得省厅优秀成果二等奖2项，三等奖1项，市级教学成果一等奖一项，并参与市级精品课程《饮料工艺学》建设等工作。研究方向：功能性食品开发及食品安全卫生检测。	郭楠楠，女，1986年8月生，中共党员，硕士，副教授，工程师，食品科学与工程学院食品安全教研室组长，毕业于郑州大学化学系物理化学专业，研究生期间主要从事新型催化剂的开发及应用研究。主讲课程：校级精品课程《食品分析与检验》《无机化学》《有机化学》《分析化学》《物理化学》等。近年来先后发表论文5篇，获得专利3项。主要科研方向：新型食品分析检测技术的开发应用。

王成，男，中共党员，黑龙江省黑河市人，硕士，讲师，河南省食品科学技术学会会员。曾获河南省教育厅优秀党务工作者、模范团干部、先进个人、职业技能竞赛先进工作者，校级优秀党员、优秀党务工作者、优秀教师、职业技能竞赛优秀指导教师等称号。主讲课程：《食品工艺学》《食品工程原理》《食品保藏原理》等课程。曾荣获河南省教育厅高等教育教学改革研究项目一等奖、河南省职业教育教学改革项目二等奖、河南省素质教育理论与实践优秀教育教学二等奖。在学术期刊上公开发表论文十余篇，主持及参与省、市、厅级以上科研教研课题6项；获省、厅、校级各类教科研成果奖4项；副主编教材1部，参编教材1部；获得发明专利1项。主要科研方向：谷物食品加工与品质研究。	贾庆超，男，1981年8月生，硕士，副教授，食品科学与工程学院教师，主讲课程：《无机化学》及实验、《有机化学》及实验、《试验设计与数据处理》、《应用化学基础》等课程。近年来共公开发表论文20余篇，其中在《中国酿造》《食品研究与开发》《中国调味品》《食品工业》《石油化工》《catalysis communications》等核心、权威期刊上发表论文20余篇；获省教育厅教学技能竞赛二等奖，获得河南省线上优秀课程三等奖，主持及参与厅级以上科研教研课题2项，荣获校级“先进个人”和校级“优秀教师”等荣誉称号。主要科研方向：食品研究与开发、食品加工技术等。

张杰，男，河南信阳人，硕士，讲师，本科毕业于郑州大学生物工程专业，研究生毕业于陕西师范大学微生物专业，食品工程教研室教师。主讲课程：《食品微生物学与检验》《生物化学》《食品生物化学》《动物性食品卫生检验》等课程。近5年公开发表论文1篇，参与地级市科研项目1项，申报专利1项。主要科研方向：微生物资源开发利用；微生物菌种多样性研究。	朱玲，女，中共党员，河南虞城人，硕士，讲师，工程师，食品检验高级工，1+X粮农食品安全评价技能鉴定考评员、培训师，河南省食品科学技术学会会员，食品质量与安全教研室教师。曾先后就职于华润雪花啤酒有限公司、白象食品集团，从事产品研发和食品质量控制方面的工作。主讲课程：《食品标准与法规》《食品质量控制与认证》《食品质量监督与管理》。公开发表论文10余篇，其中在《食品科学》《食品工业科技》等核心、权威期刊上发表论文5篇。任教以来参与省、市级以上科研课题3项；指导学生参加河南省大学生美食设计大赛荣获优秀指导教师，指导学生参加中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛河南赛区荣获三等奖。主要科研方向：饮品、面制品产品开发及质量控制、谷物资源综合利用与开发研究。

张如意，男，中共党员，高级实验师，毕业于河南工业大学食品科学与工程专业，目前为食品实验室实验教师，自参加工作以来多次荣获“资产管理先进工作者”“优秀党员”等荣誉称号。主讲食品检测综合实训，食品质量与安全，食品加工技术等课程；近几年、发表专业论文十余篇，参与省市级研究课题7项，参编教材1部，参与发明专利1项，实用新型专利3个。主要研究方向是现代食品加工与检测技术。	李望铭，男，中共党员，硕士研究生，讲师，食品工程教研室教师，毕业于郑州轻工业大学食品生物与工程学院。主讲课程：食品工艺学概论，食品加工技术，食品加工机械等。担任工作：科创协会指导教师，担任饺子大赛及月饼大赛指导老师。主要科研成果：在国内外学术刊物上发表论文6篇，其中SCI收录3篇，《食品工业科技》中文核心期刊3篇，主持省级研究生创新项目一项。主要科研方向：速冻面制品加工，食品加工过程模拟。

韩亚飞，男，中共党员，硕士研究生，讲师，食品工程教研室教师，毕业于河南工业大学粮油食品学院。主讲课程：食品工艺学概论，肉制品工艺学，饮料及乳品工艺学等。担任工作：烘焙协会指导教师，担任互联网+比赛、美食大赛、饺子大赛及月饼大赛指导老师及组织工作，担任西式面点师培训指导老师。发表中外文论文4篇。主要科研方向：粮食、油脂与蛋白，粮谷物食品加工，西式面点烘焙。	宋志强，男，中共党员，硕士，副教授，高级技师，毕业于河南农业大学食品科学专业，现任食品实验室主任。曾获得“郑州市优秀教师”、校“先进工作者”、“优秀党员”等荣誉称号。主讲课程《食品检验员培训》《食品工艺实训》《食品分析》等；近年来参与省市级研究课题6项，参编教材2部，并发表多篇科研论文。主要研究方向：食品质量与检测、焙烤食品工艺等。

陈权权，男，中共党员，河南郑州人，硕士，助教，公共营养师，郑州科技学院食品工程教研室教师。毕业于河南工业大学粮油食品学院食品工程专业。主讲课程：《食品营养与卫生学》《工程制图与CAD》《食品工厂设计与环境保护》主要科研成果：近三年发表中文核心2篇，发明专利1项，参与国家重点研发计划专项项目1项主要科研方向：谷物加工工艺、谷物化学品质。	徐娜，女，中共党员，硕士研究生，助教，食品工程教研室教师，毕业于南昌大学食品学院。主讲课程：《食品工艺学概论》《食品原料学》等。主要科研成果:近5年内在国内外学术刊物上发表论文3篇，其中SCI收录3篇，参与国家自然科学基金面上项目1项，参加横向3项。主要科研方向:乳制品及功能性饮料探究；淀粉的应用。

王晗，男，河南鹤壁人，中共党员，硕士，助教，郑州科技学院食品工程教研室教师，毕业于河南农业大学食品科学与技术学院食品加工与安全专业。主讲课程：食品安全学、动物性食品卫生检验、食品安全与质量控制主要科研成果：近三年来公开发表学术论文3篇，发明专利2项，参与国家重点研发计划专项项目1项。主要科研方向：畜产品加工。	蒋华彬，男，河南周口人，硕士，工程师，食品工程教研室教师，毕业于东北农业大学食品学院。曾先后就职于北京稻香村食品有限公司、北京食品科学研究院，分别从事糕点生产现场管理和方便休闲食品的研究与开发等工作。主讲课程：《食品工程原理》。主要科研成果：公开发表学术论文11篇（其中EI 4篇），申请专利1项。参与项目：1.“十三五”国家重点研发计划重点专项：薯类挤压膨化方便主食制品关键技术与装备研究；2. 新疆维吾尔自治区科技支疆项目：管花肉苁蓉苯乙醇苷低碳提取、高效分离技术集成产业化应用；3. 酵母抽提物在谷物膨化食品中的应用研究。主要科研方向：粮食谷物食品加工，方便休闲食品的研究与开发。

教学设施

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食品工艺综合实训基地

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分析化学实验室

本实验室配备：不锈钢操作台、水处理设备、远红外烤箱、面包发酵箱、双动双速和面机、绞肉机、斩拌机、冰淇淋机、发酵罐、保鲜柜、真空包装机等。

开设实验项目包括：1、灌肠制作2、烧鸡制作3、干肉制品制作4、红烧扣肉制作5、油炸鸡翅制作6、橙汁饮料加工7、豆奶的加工 8、复合茶饮料的设计与加工9、复合果蔬汁饮料的设计与加工10、方便面的加工11、蛋糕的加工12、普通桃酥的加工13、灌肠的加工14、烧鸡加工15、小麦面粉面筋含量和面筋品质的测定16、油炸土豆片的制作17、调配型果味乳饮料的设计与加工18、食品干燥保藏实验19、食品速冻保藏实验20、果蔬加工护色实验与水果酶促褐变的防止21、甜酒酿的制作 22、泡菜的制作23、冰淇淋的制作24、速冻汤圆的加工25、花色豆腐加工。

能力培养：食品工艺室可承担食品科学与工程、食品加工技术、食品营养与检测等专业课程实验教学和食品工艺综合实训任务。坚持理论结合实践，主要培养学生的动手能力以及创新思维，为学生加强专业技能训练提供良好的环境。

本实验室配备：中央实验台、可见分光光度计、pH计、常量滴定装置、半微量滴定装置。

开设实验项目包括：1、盐酸标准溶液的配制与标定2、氢氧化钠标准溶液的配制与标定3、工业碳酸钠总碱量的测定4、EDTA标准溶液的配制与标定5、鲜牛奶酸度和钙含量的测定6、市售双氧水中过氧化氢含量的测定7、碘标准溶液的配制与标定8、果蔬中维生素c含量的测定9、食品中食盐含量的测定。

能力培养：分析化学实验室是完成化学分析相关实验的场所。通过实验帮助学生加深理解《分析化学》课程中所学的化学分析方法和实验原理，巩固基本知识，熟悉主要化学分析方法类别，掌握不同化学分析方法的操作技能以及实验仪器设备正确使用，培养学生的观察能力、分析能力和动手能力。

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食品分析实验室

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食品化学实验室

本实验室配备：中央实验台、定氮仪、自动索氏抽提仪、旋转蒸发仪、真空干燥箱、旋光仪、阿贝折光仪。

开设实验项目包括：1、食品感官检验实验2、比重计和折光仪的使用3、旋光法测定味精的纯度4、奶粉中水分的测定5、水果硬糖中还原糖的测定6、食品中脂肪含量的测定7、豆乳饮料中蛋白质的测定8、酱油中氨基态氮含量的测定9、面粉中灰分含量的测定10、硫氰酸钾比色法测定食品中的铁11、果汁中总酸和pH值的测定12、乳与乳制品的理化检验13、掺假掺杂乳的检验14、牛乳主要质量指标检测与掺伪鉴别15、乳品中抗生素的测定

16、食用动物油脂卫生检验。

能力培养：食品分析实验室是完成食品中成份分析检测的场所。通过实验使学生对《食品分析》、《食品理化检验》课程所学的食品检测技术有更加深刻的理解认识，熟悉食品中主要成份的检测方法，掌握实验基本操作技能。

本实验室配备：中央实验台、电泳仪、酶标仪、循环水式真空泵、水浴锅、干燥箱、马弗炉。

开设实验项目包括：1、淀粉的制备2、淀粉的显色和水解3、蛋白质的颜色反应4、蛋白质的沉淀及变性作用5、油脂酸价的测定6、pH值对酶活性的影响7、酶的激活和抑制8、果蔬中维生素C的测定9、血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳10、蛋白质脱盐11、蛋白质的性质12、α-淀粉酶的活力测定13、氨基酸纸层析法14、还原糖和总糖的测定15、血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳16、果胶的提取与果酱的制备17、油脂质量指标的测定18、卵磷脂的提取、鉴定19、维生素C在热加工中的变化20、从牛奶中分离酪蛋白和乳糖21、豆类淀粉和薯类淀粉的老化——粉丝的制备与质量感官评价。

能力培养：食品化学实验室是完成食品化学、食品生物化学、生物化学等相关实验的场所。通过实验帮助学生加深理解食品中主要化学物质性质及特点，巩固理论知识，熟悉食品成份类别及特性，掌握食品中各物质的不同分析方法，培养学生的专业素养及分析技能。

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食品微生物检验实验室

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原子吸收分析实验室

本实验室配备：中央实验台、超净工作台、显微镜、高压灭菌锅、培养箱、摇床培养箱。

开设实验项目包括：1、微生物实验基本技能训练2、显微镜的使用技术及细菌的基本形态观察3、细菌涂片制作及革兰染色4、酵母菌的形态观察及其大小测定5、酵母菌的死活细胞鉴别与镜检计数6、培养基的制作与灭菌7、微生物菌种分离、纯化与培养8、食品中细菌总数的测定9、食品中大肠菌群的测定10、馒头中霉菌的测定11、肉品中金黄色葡萄球菌的测定12、面包中酵母菌的测定13、菌落总数和大肠菌群的速测技术。

能力培养：食品微生物检验实验室是完成食品中微生物检测实验的场所。通过实验加深学生对《食品微生物》、《食品微生物检验》所学的微生物知识有更加清晰的感性认识，熟悉食品中主要微生物类别及特性，掌握微生物实验基本操作技能及试验检测方法，培养学生的观察能力和动手能力。

本实验室配备：中央实验台、原子吸收光谱仪、微波消解仪、超声波仪。

开设实验项目包括：1、原子吸收分光光度计的操作规程 2、超声波浸提-浓度直读法快速测定食用菌中的微量氟。

能力培养：原子吸收分光光度法是将试样气化为基态原子然后根据气相中被测元素的基态原子对特征频率辐射线的吸收为基础来测定试样中该元素含量的一种方法。它具有灵敏度高、检出限低、选择性好、操作简便等仪器分析特点，可测定的元素多达70多种，广泛应用于各个领域。

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分子光谱分析实验室

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色谱分析实验室

本实验室配备：中央实验台、紫外分光光度计、可见分光光度计、流动注射化学发光仪、荧光分光光度计。

开设实验项目包括：1、紫外光度法测定饮料中的防腐剂2、邻二氮杂菲分光光度法测定铁3、农药残留的测定技术4、食品中重金属（铅）残留的测定 5、香肠中亚硝酸盐含量的测定6、食品中铅含量的测定7、食品中维生素含量的测定8、流动注射化学发光法测定微量有机物质。

能力培养：光学分析方法是利用待测组分的光学性质，如发射、吸收、散射、折射、衍射、偏振等进行测定的一类仪器分析方法。主要包括分子光谱：紫外可见光谱，红外光谱，荧光，分子发光；以及原子光谱等。本实验室主要利用物质的分子光谱进行分析检测，主要完成紫外分光光度法、可见分光光度法、荧光及分子发光等相关仪器检测实验。培养锻炼学生能够利用先进仪器设备快速准确的对食品进行分析检测。

本实验室配备：中央实验台、高效液相色谱仪、石英亚沸蒸馏水器。

开设实验项目包括：1、高效液相色谱仪结构及基本操作方法演示。

能力培养：色谱分析法是利用物质中各组分在互不相溶的两相吸附、分配、交换等性能方面的差异进行分离分析测定的仪器分析方法，主要有薄层色谱、高效液相色谱、气相色谱、离子色谱、超临界流体色谱等仪器分析方法。本实验室主要完成高效液相色谱相关实验项目，与其他各分析实验室联合培养学生在原材料分析、产品质检、食品安全检测以及环境检测等方面利用现代科学仪器进行分析的技术和能力


李利民，男，中共党员，硕士，教授，博士生导师，郑州科技学院副校长，食品科学与工程本科专业带头人，河南省化学会理事。曾任郑州大学化学系副主任，郑州大学科研处处长。多年从事“物理化学”“胶体与表面化学”“催化化学”的教学与科研，参与、主持国家自然科学基金项目、省级与厅局级科技攻关与基础研究项目27项，发表论文近90篇，其中被SCI、EI收录近20篇，出版科技著作一部。获厅局级以上成果奖励17项，其中获省（部）科技进步二等奖5项，三等奖2项。省级科技著作奖一项，省级教学成果二等奖1项。获授权国家发明专利7项。2004年被教育部授予“全国高等学校科研管理先进个人”。主要科研方向：工业催化。	张中义，男，中共党员，博士，教授，食品科学与工程学院院长，食品科学与工程本科专业带头人，国家科技奖励评审专家组成员，国家高新技术企业评审专家组成员，国家科技型中小企业技术创新基金评审专家组成员，河南省保健品协会常务理事、技术委员会副主任，河南省营养学会理事。先后发表学术论文60多篇，授权专利4项，主编、参编著作5部，科研成果分别获得河南省科技进步二等奖，河南省教育厅科技成果一等奖：主持完成科研项目6项。主要科研方向：速冻食品加工、谷物食品加工、畜产食品加工。

孔欣欣，女，中共党员，硕士，教授，公共营养技师，工程师，食品科学与工程学院副院长，食品科学与工程本科专业带头人，河南省食品科学技术学会常务理事、河南省农产品加工与贮藏学会常务理事。曾获河南省教育厅学术技术带头人、郑州市学术技术带头人、河南省民办教育系统优秀教师，郑州市优秀教师，郑州市地方高校骨干教师、郑州市技术创新工作先进个人，郑州市二七区先进工作者，郑州科技学院首个青年教学名师，校级优秀教师、优秀共产党员、优秀党务工作者、先进科研工作者等称号。近5年公开发表论文27篇，主持及参与省（部）、地（厅）以上科研教研课题18项；获省（部）、地（厅）、校级各类教科研成果奖14项；主编及参编著作5部；取得专利3项。主要科研方向：谷物食品工程化与功能化，植物资源的综合利用。	马荣琨，男，中共党员，硕士，副教授，高级工程师，食品工程教研室主任，河南省农产品加工与贮藏学会会员。工作期间，曾荣获校级职业道德建设先进个人、优秀教师、教学信息化工作先进个人等荣誉称号。曾荣获省教育厅本科教育线上教学优秀课程二等奖。近年来先后发表论文20余篇，主持市级课题1项，参与市、厅级以上课题15项，获市级教科研成果奖1项，参编著作2部，发明专利1项。主要科研方向：发酵乳制品及食品功能化技术。

游新侠，女，中共党员，硕士，副教授，高级技师，高级工程师。工作期间，曾荣获校级毕业设计优秀指导教师、年度“优秀教师”、首届“科研先进”个人，第七届校级青年教师说课大赛三等奖，“优秀党员”等荣誉。近年来先后发表科研论文40余篇，主持及参与省厅、市级科研项目共10余项，参编教材3部，获得省厅优秀成果二等奖2项，三等奖1项，市级教学成果一等奖一项，并参与市级精品课程《饮料工艺学》建设等工作。研究方向：功能性食品开发及食品安全卫生检测。	郭楠楠，女，1986年8月生，中共党员，硕士，副教授，工程师，食品科学与工程学院食品安全教研室组长，毕业于郑州大学化学系物理化学专业，研究生期间主要从事新型催化剂的开发及应用研究。主讲课程：校级精品课程《食品分析与检验》《无机化学》《有机化学》《分析化学》《物理化学》等。近年来先后发表论文5篇，获得专利3项。主要科研方向：新型食品分析检测技术的开发应用。

王成，男，中共党员，黑龙江省黑河市人，硕士，讲师，河南省食品科学技术学会会员。曾获河南省教育厅优秀党务工作者、模范团干部、先进个人、职业技能竞赛先进工作者，校级优秀党员、优秀党务工作者、优秀教师、职业技能竞赛优秀指导教师等称号。主讲课程：《食品工艺学》《食品工程原理》《食品保藏原理》等课程。曾荣获河南省教育厅高等教育教学改革研究项目一等奖、河南省职业教育教学改革项目二等奖、河南省素质教育理论与实践优秀教育教学二等奖。在学术期刊上公开发表论文十余篇，主持及参与省、市、厅级以上科研教研课题6项；获省、厅、校级各类教科研成果奖4项；副主编教材1部，参编教材1部；获得发明专利1项。主要科研方向：谷物食品加工与品质研究。	贾庆超，男，1981年8月生，硕士，副教授，食品科学与工程学院教师，主讲课程：《无机化学》及实验、《有机化学》及实验、《试验设计与数据处理》、《应用化学基础》等课程。近年来共公开发表论文20余篇，其中在《中国酿造》《食品研究与开发》《中国调味品》《食品工业》《石油化工》《catalysis communications》等核心、权威期刊上发表论文20余篇；获省教育厅教学技能竞赛二等奖，获得河南省线上优秀课程三等奖，主持及参与厅级以上科研教研课题2项，荣获校级“先进个人”和校级“优秀教师”等荣誉称号。主要科研方向：食品研究与开发、食品加工技术等。

张杰，男，河南信阳人，硕士，讲师，本科毕业于郑州大学生物工程专业，研究生毕业于陕西师范大学微生物专业，食品工程教研室教师。主讲课程：《食品微生物学与检验》《生物化学》《食品生物化学》《动物性食品卫生检验》等课程。近5年公开发表论文1篇，参与地级市科研项目1项，申报专利1项。主要科研方向：微生物资源开发利用；微生物菌种多样性研究。	朱玲，女，中共党员，河南虞城人，硕士，讲师，工程师，食品检验高级工，1+X粮农食品安全评价技能鉴定考评员、培训师，河南省食品科学技术学会会员，食品质量与安全教研室教师。曾先后就职于华润雪花啤酒有限公司、白象食品集团，从事产品研发和食品质量控制方面的工作。主讲课程：《食品标准与法规》《食品质量控制与认证》《食品质量监督与管理》。公开发表论文10余篇，其中在《食品科学》《食品工业科技》等核心、权威期刊上发表论文5篇。任教以来参与省、市级以上科研课题3项；指导学生参加河南省大学生美食设计大赛荣获优秀指导教师，指导学生参加中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛河南赛区荣获三等奖。主要科研方向：饮品、面制品产品开发及质量控制、谷物资源综合利用与开发研究。

张如意，男，中共党员，高级实验师，毕业于河南工业大学食品科学与工程专业，目前为食品实验室实验教师，自参加工作以来多次荣获“资产管理先进工作者”“优秀党员”等荣誉称号。主讲食品检测综合实训，食品质量与安全，食品加工技术等课程；近几年、发表专业论文十余篇，参与省市级研究课题7项，参编教材1部，参与发明专利1项，实用新型专利3个。主要研究方向是现代食品加工与检测技术。	李望铭，男，中共党员，硕士研究生，讲师，食品工程教研室教师，毕业于郑州轻工业大学食品生物与工程学院。主讲课程：食品工艺学概论，食品加工技术，食品加工机械等。担任工作：科创协会指导教师，担任饺子大赛及月饼大赛指导老师。主要科研成果：在国内外学术刊物上发表论文6篇，其中SCI收录3篇，《食品工业科技》中文核心期刊3篇，主持省级研究生创新项目一项。主要科研方向：速冻面制品加工，食品加工过程模拟。

韩亚飞，男，中共党员，硕士研究生，讲师，食品工程教研室教师，毕业于河南工业大学粮油食品学院。主讲课程：食品工艺学概论，肉制品工艺学，饮料及乳品工艺学等。担任工作：烘焙协会指导教师，担任互联网+比赛、美食大赛、饺子大赛及月饼大赛指导老师及组织工作，担任西式面点师培训指导老师。发表中外文论文4篇。主要科研方向：粮食、油脂与蛋白，粮谷物食品加工，西式面点烘焙。	宋志强，男，中共党员，硕士，副教授，高级技师，毕业于河南农业大学食品科学专业，现任食品实验室主任。曾获得“郑州市优秀教师”、校“先进工作者”、“优秀党员”等荣誉称号。主讲课程《食品检验员培训》《食品工艺实训》《食品分析》等；近年来参与省市级研究课题6项，参编教材2部，并发表多篇科研论文。主要研究方向：食品质量与检测、焙烤食品工艺等。

陈权权，男，中共党员，河南郑州人，硕士，助教，公共营养师，郑州科技学院食品工程教研室教师。毕业于河南工业大学粮油食品学院食品工程专业。主讲课程：《食品营养与卫生学》《工程制图与CAD》《食品工厂设计与环境保护》主要科研成果：近三年发表中文核心2篇，发明专利1项，参与国家重点研发计划专项项目1项主要科研方向：谷物加工工艺、谷物化学品质。	徐娜，女，中共党员，硕士研究生，助教，食品工程教研室教师，毕业于南昌大学食品学院。主讲课程：《食品工艺学概论》《食品原料学》等。主要科研成果:近5年内在国内外学术刊物上发表论文3篇，其中SCI收录3篇，参与国家自然科学基金面上项目1项，参加横向3项。主要科研方向:乳制品及功能性饮料探究；淀粉的应用。

王晗，男，河南鹤壁人，中共党员，硕士，助教，郑州科技学院食品工程教研室教师，毕业于河南农业大学食品科学与技术学院食品加工与安全专业。主讲课程：食品安全学、动物性食品卫生检验、食品安全与质量控制主要科研成果：近三年来公开发表学术论文3篇，发明专利2项，参与国家重点研发计划专项项目1项。主要科研方向：畜产品加工。	蒋华彬，男，河南周口人，硕士，工程师，食品工程教研室教师，毕业于东北农业大学食品学院。曾先后就职于北京稻香村食品有限公司、北京食品科学研究院，分别从事糕点生产现场管理和方便休闲食品的研究与开发等工作。主讲课程：《食品工程原理》。主要科研成果：公开发表学术论文11篇（其中EI 4篇），申请专利1项。参与项目：1.“十三五”国家重点研发计划重点专项：薯类挤压膨化方便主食制品关键技术与装备研究；2. 新疆维吾尔自治区科技支疆项目：管花肉苁蓉苯乙醇苷低碳提取、高效分离技术集成产业化应用；3. 酵母抽提物在谷物膨化食品中的应用研究。主要科研方向：粮食谷物食品加工，方便休闲食品的研究与开发。